Vitamíny sú organické látky, ktoré potrebuje každý živý organizmus spolu s bielkovinami, tukmi a sacharidmi patria k základným zložkám potravy, v ľudskom organizme majú funkciu katalyzátorov (urýchľovače) biochemických reakcií. Aj keď telo potrebuje niektoré vitamíny iba v minimálnych (stopových) množstvách, je veľmi dôležité, aby sme ich pravidelne do organizmu dopĺňali v dostatočných množstvách. Ľudské telo ich potrebuje na svoju existenciu, no nedokáže si ich spravidla syntetizovať, a teda si ich musí získavať z potravy.
I. Vitamíny rozpustné v tukoch
Vitamín A
Vitamín D (kalciferol)
Vitamín E (tokoferol)
Vitamín K
II. Vitamíny rozpustné vo vode
Vitamín B1 (tiamín)
Vitamín B2 (riboflavín)
Vitamín B3 (niacín)
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)
Vitamín B6 (pyridoxín)
Vitamín B7 (biotín)
Vitamín B9 (kyselina listová)
Vitamín B12 (kobalamín)
Vitamín C (kyselina L-askorbová)